Het Rifgebergte
Het Rifgebergte, gelegen in het noorden van Marokko, strekt zich uit langs de Middellandse Zeekust en biedt een spectaculair landschap van ruige bergen, diepe valleien en vruchtbare plateaus. Dit gebied staat bekend om zijn traditionele landbouw, waarbij de olijventeelt een prominente rol speelt. De olijvenoogst, vaak een gemeenschapsevenement, vindt plaats in de herfst en is essentieel voor de lokale economie. Olijfolie uit het Rifgebergte wordt gewaardeerd om zijn authentieke smaak en wordt vaak geproduceerd met behulp van ambachtelijke methoden die al generaties lang worden doorgegeven.
Tiztoutine
Tiztoutine is een pittoresk dorpje in het noordoosten van Marokko, gelegen in de provincie Nador, aan het Rifgebergte. Het dorp wordt gekenmerkt door een landschap van glooiende heuvels, vruchtbare valleien en traditionele dorpsarchitectuur. De gemeenschap van Tiztoutine is sterk geworteld in de landbouw, waarbij de olijfteelt een centrale rol speelt.
De olijfbomen, die vaak al generaties lang deel uitmaken van het landschap, vormen een belangrijke bron van inkomsten voor de lokale bevolking. De olijvenoogst, die in de herfst plaatsvindt, is een seizoensgebonden hoogtepunt en een moment van samenwerking binnen de gemeenschap. Families en buren werken samen om de olijven met de hand te plukken of van de bomen te schudden, waarbij traditionele technieken worden gecombineerd met moderne hulpmiddelen.
De geoogste olijven worden lokaal verwerkt tot olijfolie, vaak in kleinschalige persen, wat resulteert in een authentiek product dat bekend staat om zijn rijke smaak en kwaliteit. Naast de economische waarde speelt de olijfteelt ook een belangrijke rol in de cultuur van Tiztoutine, waar olijfolie een essentieel ingrediënt is in de lokale keuken en wordt gebruikt in traditionele gerechten.
Tiztoutine biedt een mooi voorbeeld van de balans tussen traditie en moderniteit, waarbij de bewoners hun eeuwenoude landbouwpraktijken koesteren terwijl ze inspelen op de veranderende economische en sociale omstandigheden.
Hamdani Oil
Gelegen in het karakteristieke Rifgebergte van Marokko is Hamdani Oil een trots familiebedrijf met diepgewortelde tradities. Onze olijfgaarden worden al generaties lang met liefde en toewijding onderhouden volgens een eeuwenoude familietraditie. Olijven worden met de hand geplukt, zorgvuldig verzorgd en geperst met respect voor het milieu.
Onze toewijding aan kwaliteit begint bij de verzorging van de grond en de bomen. Het plukken van olijven wordt met de betrokkenheid van de lokale gemeenschap gedaan. De olijven worden met de grootste zorg handmatig geselecteerd, schoongemaakt en vervolgens onderworpen aan het koude persproces. Wat onze productiemethode uniek maakt is het gebruik van een natuurlijk filterproces, vrij van chemicaliën en verwarming. Hierdoor behoudt onze olijfolie zijn authentieke textuur en karakteristieke smaak. Wij geloven in de kracht van kleinschalige productie, waarbij elke fles Hamdani-olijfolie het resultaat is van een beperkte, zorgvuldig gecontroleerde jaarlijkse productie. Hierdoor kunnen wij de hoogste kwaliteit garanderen en onze klanten een product bieden dat de rijke tradities van het Rifgebergte weerspiegelt.
Kies voor Hamdani Oil en ervaar de puurheid van een olijfolie die gemaakt is met passie en respect voor de natuur.
Premium olive oil by Fatima Sakali
Onze premium olijfolie is een ware smaaksensatie. Na zorgvuldig plukken en wassen ondergaan de olijven een natuurlijk drukproces, wat resulteert in een natuurlijke filtering. Dit proces verwijdert het natuurlijke vocht uit de olijven, terwijl de olie zijn authentieke smaak, textuur en aroma behoudt. Belangrijk is dat hierbij geen chemische middelen of verhitting worden gebruikt.
Vervolgens worden de olijven na wassing naar de pers gebracht voor de koude persing, een proces dat op traditionele wijze plaatsvindt met behulp van een molensteen. Deze steen verplettert de olijven, waarna de pulp direct in een hydraulische pers wordt geperst tot olijfolie. Dit unieke proces draagt bij aan de stroperigheid, heldere structuur, kleur en zachte smaak van onze olijfolie.
De olie kan voor allerlei functies gebruikt worden zoals baken, koken, salades maar ook om zo met brood al dan niet in combinatie met kruiden (gedroogde chilipepers, komijn, zout) of een scheutje citroen.